本日よりランチのみですが、営業を再開いたしました。
正直久しぶりのランチ営業に緊張いたしました　笑

そして、思わぬお客様に驚きました。
最近、生ハムを仕入れている埼玉のSERRANOさんにご紹介いただいた国分牧場の国分さんにご来店いただきました。
国分牧場さんは埼玉の東松山で半世紀も牛を育ててらっしゃいます。

今日のランチでご利用いただいた別のお客様ともお話していたのですが、普段は牛の脂が苦手だそうなんですが、国分さんの牛肉の脂は全然違う！と。
私も牛肉はそんなに得意ではないのですが、国分さんの牛肉は脂がさっぱりしていて、変な臭さが全くなく素直においしいのです。

飼料にこだわり、コエドブルワリーさんの仕込み工程から排出される麦芽の搾りかすを給餌、ストレスを与えない環境での飼育。
国産若牛を中心にした乳用種はさっぱりした脂で赤身がおいしい。

優しい雰囲気のお二人にこれからも安心してお願いしたいと思いました。
時間を見つけて牧場にも見学に行かせてもらいたいと思っております。

今週のランチではプラス料金にはなりますが、国分牧場のブラウンスイス種のサーロインのグリル　マデラソースをご用意しております。
ご予約お待ちしております。